Vodní meloun je z více než devadesáti procent voda, a přesto není nutričně prázdný. Obsahuje lykopen, stejný karotenoid jako rajčata, a citrulin, aminokyselinu zkoumanou v souvislosti s prokrvením.
Kdy se pěstuje
Vodní meloun pochází z Afriky, cukrový meloun z Asie. Oba potřebují hodně tepla a slunce, což je v českých podmínkách limit. Pěstují se u nás hlavně na jižní Moravě, kde je nejtepleji.
Většina melounů na trhu je dovozová, hlavně z Itálie, Španělska a Maďarska. Česká produkce je malá, ale kvalitní, protože se sklízí zralá. Dovozové melouny se často sklízejí nezralé kvůli přepravě.
Živiny a proč ho jíst
Nejvíc: voda, lykopen, citrulin
Stopově: draslík, hořčík, vitamin B6, folát
Sto gramů má jen 30 kcal, takže meloun patří k nejméně kalorickému ovoci vůbec.
Lykopenu má meloun srovnatelně s rajčaty, u některých odrůd i víc. Na rozdíl od rajčat se ale jí syrový, takže vstřebatelnost je nižší. Citrulin se v těle mění na arginin, který se podílí na tvorbě oxidu dusnatého. Nejvíc ho je v bílé části u slupky, kterou většina lidí vyhazuje.
Jak meloun jíst
Vychlazený, ale ne ledový. Přílišný chlad tlumí sladkost.
Bílou část u slupky nevyhazujte úplně, obsahuje nejvíc citrulinu. Dá se nakrájet do salátu nebo naložit. Semínka jsou jedlá a obsahují hořčík a bílkoviny.
Chuťově se meloun překvapivě dobře snáší se slaným: fetou, mátou, olivovým olejem a černým pepřem.
Recepty s melounem
1. Melounový salát s fetou
Kostky melounu smíchejte s rozdrobenou fetou, mátou a olivovým olejem. Kontrast sladkého a slaného je základ, proč tenhle salát funguje.
2. Melounová limonáda
Rozmixujte dužinu, přeceďte a smíchejte s limetkovou šťávou a mátou. Osvěžující nápoj bez přidaného cukru.
3. Melounové smoothie
Meloun s okurkou a mátou. Nejvíc hydratační kombinace, jakou dáte dohromady.
4. Grilovaný meloun
Silné plátky grilujte minutu z každé strany. Karamelizací zesládne a získá kouřovou chuť.
5. Nakládaná melounová kůra
Bílou část nakrájejte, povařte v nálevu z octa, cukru a koření a naplňte do sklenic. Tradiční způsob, jak nic nevyhodit.
Skladování a zpracování
Celý meloun vydrží při pokojové teplotě týden až dva, v lednici déle. Nakrojený zabalte do fólie a spotřebujte do tří dnů, řezná plocha rychle vysychá a nasává pachy.
Nakrájený na kostky se dá zamrazit a použít místo ledu do nápojů.
Zajímavosti a tipy
Jak vybrat zralý meloun. Tři znaky dohromady: žlutá skvrna na místě, kde ležel na zemi, dutý zvuk při poklepání a vyšší hmotnost, než by odpovídala velikosti. Zelená nebo bílá skvrna znamená nezralý plod.
Suchá stopka. Zaschlá stopka je dobré znamení, zelená znamená předčasnou sklizeň.
Kalorie. 100 g má 30 kcal, porce 300 g tedy zhruba 90 kcal.
Nedozraje po sklizni. Meloun sklizený nezralý už nezesládne. Proto je výběr tak důležitý.
Může pes meloun? Dužinu ano, je bezpečná a v horku vhodná. Slupku a semínka odstraňte.
