Fosfor je jeden z nejdůležitějších minerálů v lidském těle, který hraje klíčovou roli v mnoha biologických procesech. Jeho přítomnost je nezbytná pro posilování kostí a zubů, usnadňování trávení, a podporování regulace tvorby bílkovin a enzymů.
Účinky Fosforu
Fosfor má několik zásadních účinků na lidské zdraví. Posiluje kosti a zuby tím, že společně s vápníkem tvoří hydroxyapatit, tvrdou krystalickou strukturu, která je hlavním stavebním prvkem kostí a zubů. Bez dostatečného množství fosforu v těle mohou být kosti slabé a zuby náchylné ke kazivosti. Podporuje trávení a metabolismus. Fosfor je součástí fosfolipidů, fosfoproteinů a nukleových kyselin, které jsou nezbytné pro správné využití vstřebaných živin. Bez správné hladiny fosforu nemusí být tělo schopno plně využít živiny přijaté z potravy. Zajišťuje energetický metabolismus prostřednictvím ATP (adenosintrifosfátu), sloučeniny zodpovědné za ukládání a přenos energie, kterou všechna buňka potřebují k plnění svých funkcí.
Co způsobí nedostatek daného vitamínu či minerálu?
Nedostatek fosforu se projevuje v několika konkrétních příznacích. Slabost a malátnost jsou častými projevy, stejně jako podrážděnost a rychlá únava. Svalové bolesti, poruchy polykání, ztráta chuti k jídlu, zvýšená náchylnost k infekcím, otoky dolních končetin, slabé kosti, zuby a vlasy jsou dalšími příznaky.
Nejlepší zdroje v potravinách
Fosfor se nachází v mnoha potravinách, ale některé zdroje jsou více efektivní než jiné. Mléko, ryby s jedlými kostmi (sardinky), vaječný žloutek a luštěniny jsou významnými přirozenými zdroji fosforu. Tavené a tvrdé sýry, sója a sójové výrobky jsou také bohaté na fosfor, ale jejich konzumace by měla být vyvážená, aby se zabránilo narušení rovnováhy mezi příjmem vápníku a fosforu.
Jaká je doporučená denní dávka a v čem ji najdeme?
Denní příjem fosforu kolísá, ale odhaduje se kolem 1 g/den. Zvýšená potřeba fosforu je zejména u těhotných a kojících žen a rostoucích dětí. Fosfor je vylučován převážně ledvinami ve formě fosforečnanů. Nedostatek fosforu se prakticky nevyskytuje u zdravých osob, ale jeho hladina může klesnout v případě onemocnění ledvin, acidózy, infuze glukózy nebo katabolismu vlastních tkání.
Co způsobí předávkování či nadměrná konzumace?
Předávkování fosforem je častější než jeho nedostatek. Západoevropský jídelníček bohatý na fosfor předávkování dokonce nahrává. Tavené sýry a slazené nápoje, jako je Coca-cola, obsahují velké množství fosforu, které může pro lidský organismus představovat nebezpečí. Mnozí odborníci fosfor přirovnávají k cholesterolu, protože v obou případech se jedná o látku, která se vyskytuje v živých organismech zcela přirozeně a v přiměřeném množství je potřebná a užitečná. Obě látky v nadbytku škodí cévám. Cholesterol cévy ucpává, fosfor snižuje jejich pružnost, což může vést k narušení krevního oběhu a zhoršení přenosu kyslíku.
Pro koho je a pro koho není vhodný?
Fosfor je nezbytný pro správné fungování mozku a nervového systému. Jeho nedostatek může vést k závažným neurologickým komplikacím, jako je necitlivost, poruchy smyslů a dokonce i mrtvice. Fosfor je také důležitý pro stabilitu červených krvinek, a jeho výrazný nedostatek může v některých případech vyvolat chudokrevnost.
S jakými látkami působí synergicky?
Fosfor reguluje metabolismus hormonu příštítných tělísek a podílí se na uchovávání a transportu energie. Jeho anorganická forma (hydroxylapatit na bázi fosfátu) je přítomna v kostech a zubech, kde společně s vápníkem tvoří tvrdou krystalickou strukturu.
Kdo trpí nedostatkem?
Nedostatek fosforu může trpět vegetariáni a vegani, kteří odmítají konzumovat maso, ryby, mléko, sýry a vejce. Osoby s poruchami zažívání, alkoholici a obyvatelé rozvojových zemí postižených hladem jsou také náchylní k nedostatku fosforu.
Druhy, formy a dělení
Fosfor je přítomen v organické i anorganické formě. Organické forma se nachází v fosfolipidech, fosfoproteinech a nukleových kyselinách, zatímco anorganická forma je přítomna v kostech a zubech ve formě hydroxylapatitu.
Závěrečné doporučení lékařů a nutričních specialistů
Lékaři a nutriční specialisté doporučují vyváženou stravu bohatou na fosfor, ale také varují před předávkováním. Ideální poměr vápníku k fosforu je 2:1, a to je zvláště důležité pro malé děti a seniory, kteří jsou ohroženi osteoporózou. Vysoké množství fosforu může u malých dětí vést až ke vzniku vážné nemoci akromegalie, a proto je důležité monitorovat příjem fosforu, zejména u dětí a seniorů. Tip redakce: Zajistěte, aby vaše strava byla vyvážená a nezapomeňte na pravidelné kontroly hladiny vápníku a fosforu v krvi.
